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外来食文化と日本人

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000863274
書誌種別 図書
著者名 八百啓介／編
九州外来食文化研究会／編著
出版者 弦書房
出版年月 ２０２０．９
ページ数 １７３ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-86329-205-5
分類記号 383.81
書名 外来食文化と日本人　
書名ヨミ ガイライ　ショクブンカ　ト　ニホンジン
内容紹介 お茶、砂糖、南蛮菓子など、日本で「外来食」はどのように享受され文化として定着し、さらに海外へ発信されるまでに成長したのか。考古学・民俗学・家政学各分野の研究者が、日本の食文化の多様性と奥深さに迫る。
著者紹介 １９５８年福岡県生まれ。九州大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学。文学博士。北九州市立大学文学部教授。著書に「近世オランダ貿易と鎖国」「砂糖の通った道」がある。
件名1 食生活


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図010205722383.8/969/ 一般開架帯出可在庫 ○

内容細目

1 東南アジアから来た照葉樹林食文化   ９－２５
金縄初美／著
2 発掘でひもとく日本人   ２７－５０
佐藤浩司／著
3 お茶のよもやま話   ５１－７２
池田博子／著 馬叢慧／著 小野智美／著
4 北九州の菓子今昔   ７３－９２
牛嶋英俊／著 上野晶子／著 池田博子／著
5 食を彩る小道具と製法   ９３－１１４
佐藤浩司／ほか著
6 江戸・明治期の外来食文化   １１５－１３５
上野晶子／著 牛嶋英俊／著 八百啓介／著
7 日本で育てた外来食   １３７－１６４
池田博子／ほか著
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