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飾りずしの技術・細工ずしの技術

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000862837
書誌種別 図書
著者名 川澄健／著
出版者 旭屋出版（発売）
出版年月 ２０２０．１０
ページ数 １５１ｐ
大きさ ２９ｃｍ
ISBN 978-4-7511-1426-1
分類記号 596.21
書名 飾りずしの技術・細工ずしの技術　
書名ヨミ カザリズシ　ノ　ギジュツ　サイクズシ　ノ　ギジュツ
副書名 基本の技術から創作ずしまで習得できる
内容紹介 「飾り巻ずし」を中心に「細工ずし」や「創作ずし」など、「飾りずし」の技術を、写真を用いて詳しく解説する。飾りずしを作るにあたって身につけておきたい基本技術にも触れる。
著者紹介 １９５６年神奈川県生まれ。川澄飾り巻き寿司協会会長。プロのすし職人の養成に携わる。
件名1 すし


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図010092401596.1/512/ 一般開架帯出可在庫 ○
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