書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000000860453 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 著者名 |
市村真納／著
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横田渉／レシピ制作 |
| 出版者 |
誠文堂新光社
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| 出版年月 |
２０２０．９ |
| ページ数 |
１９１ｐ |
| 大きさ |
２５ｃｍ |
| ISBN |
978-4-416-51980-6 |
| 分類記号 |
498.53
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| 書名 |
料理に役立つ香りと食材の組み立て方 |
| 書名ヨミ |
リョウリ ニ ヤクダツ カオリ ト ショクザイ ノ クミタテカタ |
| 副書名 |
香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで |
| 内容紹介 |
「香り」を学べば、おいしいアイデアが湧いてくる！ 香りの専門家が、香りの視点から料理やその背景にある食文化を解説し、おいしい料理につながるヒントを紹介する。 |
| 著者紹介 |
Ｏｆｆｉｃｅ Ｓａｉｊｉｋｉ代表。公益社団法人日本アロマ環境協会認定アロマセラピスト。経営管理修士、認定心理士、ケースライティング部会会員。著書に「アロマテラピー読本」など。 |
| 件名1 |
食品化学
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| 件名2 |
におい
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| 件名3 |
料理
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 | 資料番号 | 請求記号 | 配架場所 | 帯出区分 | 状態 |
貸出 |
| 1 |
県立図 | 010081123 | 596/1848/ | 一般開架 | 帯出可 | 在庫 | ○ |
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