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日本産魚料理大全

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000859384
書誌種別 図書
著者名 西潟正人／著
瀬能宏／監修
出版者 緑書房
出版年月 ２０２０．９
ページ数 ３８９ｐ
大きさ ２７ｃｍ
ISBN 978-4-89531-430-5
分類記号 596.35
書名 日本産魚料理大全　
書名ヨミ ニホンサン　サカナリョウリ　タイゼン
内容紹介 一般大衆魚から珍魚まで、日本産の５２１種の魚貝藻類を取り上げ、捌き方から調理法までを写真とともに詳しく解説。包丁の入れ方、盛りつけのコツなど、料理の勘どころがわかる。
著者紹介 １９５３年新潟県生まれ。地魚料理店「魚屋」を神奈川県逗子市で営む。旅チャンネル「漁師町ぶらり」のナビゲーター。著書に「漁師の磯料理」「漁師直伝」「漁師町のうめぇモン！」など。
件名1 料理－魚


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