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食用油脂の基礎と劣化防止

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000854315
書誌種別 図書
著者名 中谷明浩／著
出版者 幸書房
出版年月 ２０２０．７
ページ数 ９，１２３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-7821-0446-0
分類記号 576.16
書名 食用油脂の基礎と劣化防止　
書名ヨミ ショクヨウ　ユシ　ノ　キソ　ト　レッカ　ボウシ
内容紹介 食用油脂を取り巻く環境と劣化防止技術の意義を述べた上で、食用油脂の基礎知識、劣化の基礎知識、劣化防止技術をシンプルにわかりやすく解説する。食用油脂分野の注目すべき動向も紹介。
件名1 食用油脂


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1 県立図010066330576.1/33/ 一般開架帯出可在庫 ○
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