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おいしくアレンジ！まいにち使える江戸レシピ

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000844468
書誌種別 図書
著者名 奥村彪生／著
出版者 ［ＮＨＫ出版（発売）］
出版年月 ２０２０．５
ページ数 １４３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-14-033307-5
分類記号 596.3
書名 おいしくアレンジ！まいにち使える江戸レシピ　
書名ヨミ オイシク　アレンジ　マイニチ　ツカエル　エド　レシピ
副書名 奥村彪生の豆腐百珍卵百珍
内容紹介 豆腐と卵を主役にし、１００種の料理を紹介した江戸時代の料理書「豆腐百珍」「卵百珍」を現代的にアレンジして紹介。豆腐や卵を識るコラムも収録。「ＮＨＫまる得マガジン」の放送テキストを加筆し書籍化。
著者紹介 １９３７年和歌山県生まれ。大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。飛鳥・万葉時代から江戸、明治、大正、昭和の戦後まで、様々な料理を文献に基づいて研究、再現する。伝承料理研究家。
件名1 料理
件名2 豆腐
件名3 卵


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1 県立図010032076596/1829/ 一般開架帯出可在庫 ○
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