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和素材デザートの発想と組み立て

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000843535
書誌種別 図書
著者名 田中真理／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 ２０２０．５
ページ数 ２３４ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 978-4-416-52009-3
分類記号 596.65
書名 和素材デザートの発想と組み立て　
書名ヨミ ワソザイ　デザート　ノ　ハッソウ　ト　クミタテ
副書名 菊、枝豆、しょうゆ、ほうじ茶…和の食材の可能性を広げる
内容紹介 今や和素材がフランス料理に取り入れられることは珍しくない。パティシエの著者が、菊、しょうゆ、ほうじ茶といった和素材を使ったデザートレシピを紹介。各素材をデザートに活用するためのポイントにも言及する。
著者紹介 １９７４年静岡県生まれ。デザート・プランナー。レストランへのレシピ提供や技術向上、製菓学校での講師を行うなど、幅広いフィールドで活躍。著書に「デザートの発想と組み立て」など。
件名1 菓子


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1 県立図010025526596.6/395/ 一般開架帯出可在庫 ○
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