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食品変敗の科学

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000839058
書誌種別 図書
著者名 内藤茂三／著
出版者 幸書房
出版年月 ２０２０．４
ページ数 １３，４１１ｐ
大きさ ２３ｃｍ
ISBN 978-4-7821-0445-3
分類記号 588
書名 食品変敗の科学　
書名ヨミ ショクヒン　ヘンパイ　ノ　カガク
副書名 微生物的原因とその制御
内容紹介 食品変敗の機構を学べる一冊。麵類からアルコール飲料、清涼飲料、和菓子、豆類加工品、米加工品、漬物、卵と卵製品、食肉類、水産加工食品まで、さまざまな食品の微生物変敗と制御について解説する。
件名1 食品工業
件名2 食品衛生
件名3 微生物


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1 県立図010022283498.5/1589/ 一般開架帯出可在庫 ○
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