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機能性野菜の教科書

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000837684
書誌種別 図書
著者名 中野明正／編著
渡辺和彦／［ほか］共著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 ２０２０．４
ページ数 ２０７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-416-52025-3
分類記号 498.52
書名 機能性野菜の教科書　
書名ヨミ キノウセイ　ヤサイ　ノ　キョウカショ
副書名 野菜の栄養素と健康効果・品種・栽培方法・レシピ
内容紹介 重要な栄養を含む美味しい野菜には、ヒトの健康に寄与する機能性成分もある。トマト、キャベツといった品目別に野菜の栄養と機能性を解説し、機能性を高める栽培技術、機能性野菜の効果的な食べ方も紹介する。
著者紹介 １９６８年生まれ。山口県出身。博士（農学、名古屋大学）。農研機構にて作物の生産技術および品質制御に関する研究に従事。技術士（農業）、野菜ソムリエ上級プロ、土壌医。ＪＩＣＡ専門家。
件名1 蔬菜
件名2 栄養


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図010018349498.5/1588/ 一般開架帯出可在庫 ○
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