書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000837500 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
大越ひろ/編著
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高橋智子/編著 |
出版者 |
建帛社
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出版年月 |
2020.4 |
ページ数 |
10,204p |
大きさ |
26cm |
ISBN |
978-4-7679-0651-5 |
分類記号 |
498.51
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書名 |
健康・調理の科学 (管理栄養士講座) |
書名ヨミ |
ケンコウ チョウリ ノ カガク |
副書名 |
おいしさから健康へ |
内容紹介 |
食べ物のおいしさが、なぜ心と身体の健康にとって大切であるか、「調理科学」を「健康科学」の視点からアプローチする。高齢者の低栄養・フレイル防止を視野に入れ策定された「日本人の食事摂取基準(2020年版)」に準拠。 |
件名1 |
食品
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件名2 |
料理
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 | 資料番号 | 請求記号 | 配架場所 | 帯出区分 | 状態 |
貸出 |
1 |
県立図 | 010022366 | 498.5/1055/D | 一般開架 | 帯出可 | 貸出中 | × |
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