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近代日本の乳食文化

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000824968
書誌種別 図書
著者名 江原絢子／編著
平田昌弘／編著
出版者 中央法規出版
出版年月 ２０１９．１２
ページ数 ９，４０２，３６ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 978-4-8058-5999-5
分類記号 648.1
書名 近代日本の乳食文化　
書名ヨミ キンダイ　ニホン　ノ　ニュウショク　ブンカ
副書名 その経緯と定着
内容紹介 日本で発展してきた乳文化を様々な視点から概述。日本での乳製品の受容、定着、今後の発展について多面的に検討することで、乳文化の日本的な特徴を浮き彫りにする。「乳と日本食の勉強会」の公開講座等を元に書籍化。
著者紹介 東京家政学院大学名誉教授。一般社団法人Ｊミルク・乳の学術連合乳の社会文化ネットワーク幹事。
件名1 牛乳－歴史
件名2 乳製品－歴史


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図009974080648/245/ 一般開架帯出可在庫 ○

内容細目

1 日本の食生活における乳の受容と定着に関する一考察   他の食品との比較を通して   １－３４
江原絢子／著
2 明治１５０年日本酪農乳業近代化への歩み   ３５－７６
百木薫／著
3 日本におけるミルク科学の歩み   明治から戦後１５年までの研究と技術   ７７－１０２
細野明義／著
4 乳食文化導入に尽力した近代人たち   画期としての明治・大正期   １０３－１３０
東四柳祥子／著
5 近代日本の食文化における乳の受容と菓子   １３１－１６６
橋爪伸子／著
6 明治期の牛乳搾取業の形成と地域的広がり   １６７－１８３
矢澤好幸／著
7 アフロ・ユーラシア大陸における日本乳文化の位置   １８５－２１８
平田昌弘／著
8 米食文化圏インドシナ半島からみる日本の乳食文化   ２１９－２５０
宇都宮由佳／著
9 明治から戦後「家庭」創設までの初等・中等教育において、「乳」はどのように扱われてきたか   ２５１－２９２
篠原久枝／著
10 学校給食における牛乳利用の現状と課題   学校現場の視点から   ２９３－３１８
布川美穂／著
11 チーズは日本人の心の伴侶たりうるか   ３１９－３５７
和仁皓明／著
12 食文化研究の方法について   近現代の日本人における乳食の受容を視座に   ３５９－３９７
前田浩史／著
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