書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000823957 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
魚柄仁之助/著
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出版者 |
青弓社
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出版年月 |
2020.1 |
ページ数 |
187p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
978-4-7872-2087-5 |
分類記号 |
383.81
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書名 |
国民食の履歴書 |
書名ヨミ |
コクミンショク ノ リレキショ |
副書名 |
カレー、マヨネーズ、ソース、餃子、肉じゃが |
内容紹介 |
文明開化期からの家庭雑誌・料理雑誌を渉猟して、レシピどおりに調理し、経験豊かな舌で味を吟味。その結果から通説の輸入史・生育史に疑問やダメ出しを投げかけて、意外な経歴を明らかにする食文化論。 |
著者紹介 |
1956年福岡県生まれ。食文化研究家。著書に「刺し身とジンギスカン」「台所に敗戦はなかった」「昭和珍道具図鑑」など。 |
件名1 |
料理-歴史
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件名2 |
調味料-歴史
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件名3 |
食生活-歴史
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 | 資料番号 | 請求記号 | 配架場所 | 帯出区分 | 状態 |
貸出 |
1 |
県立図 | 010026425 | 383.8/936/ | 一般開架 | 帯出可 | 在庫 | ○ |
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