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国民食の履歴書

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000823957
書誌種別 図書
著者名 魚柄仁之助／著
出版者 青弓社
出版年月 ２０２０．１
ページ数 １８７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-7872-2087-5
分類記号 383.81
書名 国民食の履歴書　
書名ヨミ コクミンショク　ノ　リレキショ
副書名 カレー、マヨネーズ、ソース、餃子、肉じゃが
内容紹介 文明開化期からの家庭雑誌・料理雑誌を渉猟して、レシピどおりに調理し、経験豊かな舌で味を吟味。その結果から通説の輸入史・生育史に疑問やダメ出しを投げかけて、意外な経歴を明らかにする食文化論。
著者紹介 １９５６年福岡県生まれ。食文化研究家。著書に「刺し身とジンギスカン」「台所に敗戦はなかった」「昭和珍道具図鑑」など。
件名1 料理－歴史
件名2 調味料－歴史
件名3 食生活－歴史


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1 県立図010026425383.8/936/ 一般開架帯出可在庫 ○
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