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分子栄養学　(新スタンダード栄養・食物シリーズ)

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タイトルコード 1000000802040
書誌種別 図書
著者名 板倉弘重／編
近藤和雄／編
出版者 東京化学同人
出版年月 ２０１９．９
ページ数 １１，２４１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 978-4-8079-1673-3
分類記号 498.55
書名 分子栄養学　(新スタンダード栄養・食物シリーズ)
書名ヨミ ブンシ　エイヨウガク
副書名 科学的根拠に基づく食理学
内容紹介 食品を科学的根拠に基づき薬のような感覚で扱う“食理学”のテキスト。生体の器官系ごとに、それぞれ関連する食品成分を健常状態から疾病状態まで包括して取上げ、食品成分の体内動態と作用機序などについてやさしく解説する。
件名1 栄養
件名2 分子生物学


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図009909649498.5/1446/13 一般開架帯出可在庫 ○
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