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まるごとわかるタマゴ読本

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000799463
書誌種別 図書
著者名 渡邊乾二／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 ２０１９．８
ページ数 ２０５ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-540-18158-0
分類記号 648.3
書名 まるごとわかるタマゴ読本　
書名ヨミ マルゴト　ワカル　タマゴ　ドクホン
内容紹介 日本人はなぜ卵かけごはんが好きなのか？　卵は１日何個まで食べて大丈夫なのか？　卵と鶏の歴史や食文化から、栄養・健康機能、調理素材としての特性、未来のタマゴまで、卵のすべてについて、最新の知見をもとに解説する。
著者紹介 １９３７年京都市生まれ。東北大学大学院農学研究科博士課程中退。農学博士。岐阜大学名誉教授。タマゴ科学研究会理事。平成１３年度日本食品科学工学会賞受賞。編著に「食卵の科学と機能」他。
件名1 卵


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1 県立図009898859648/241/ 一般開架帯出可在庫 ○
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