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全米製パン競技大会のチャンピオンと作るアルチザン・ブレッド

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000799142
書誌種別 図書
著者名 ピーター・ラインハート／著
竹谷光司／日本語版監修
出版者 楽工社（発売）
出版年月 ２０１９．９
ページ数 ３６６ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 978-4-903063-86-7
分類記号 596.63
書名 全米製パン競技大会のチャンピオンと作るアルチザン・ブレッド　
書名ヨミ ゼンベイ　セイパン　キョウギ　タイカイ　ノ　チャンピオン　ト　ツクル　アルチザン　ブレッド
内容紹介 アルチザン（職人）の技がつまったパン“アルチザン・ブレッド”の定番ガイドを邦訳。パン作りの各工程に関する基本的・科学的な解説から、おなじみのパンをプロ並みの高いレベルで仕上げる方法、スペシャル・レシピまで収録。
著者紹介 製パン指導者。パン職人、講師、作家。ジョンソン＆ウェールズ大学シャーロット校ベイキング講師。全米製パン競技大会優勝。
件名1 パン


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1 県立図009898503596.6/380/ 一般開架帯出可在庫 ○
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