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日本の食文化　３

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000796793
書誌種別 図書
出版者 吉川弘文館
出版年月 ２０１９．８
ページ数 ９，２５０，８ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 978-4-642-06838-3
分類記号 383.81
書名 日本の食文化　３
書名ヨミ ニホン　ノ　ショクブンカ
多巻書名 麦・雑穀と芋
内容紹介 麦・粟・稗などの雑穀と芋類、豆類は日々の食を支え、救荒食ともなった。地方色豊かな雑穀と芋の食べ方、麵類やオヤキなどの粉食から、多様な主食・常食のあり方を示す。さらに大豆の加工品である納豆、豆腐も取り上げる。
件名1 食生活


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資料情報

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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図009879271383.8/886/3 一般開架帯出可在庫 ○

内容細目

1 「食国」と麦・雑穀・芋の祭り   総論   １－１６
小川直之／著
2 大麦と麦飯   多様な主食   １７－４７
増田昭子／著
3 粟と稗   日常の食と救荒食   ４８－７９
菊池勇夫／著
4 ソバとウドン、ラーメン   麵の展開   ８０－１０７
加藤隆志／著
5 オヤキとたこ焼き   コナモンの楽しみ   １０８－１４６
中澤弥子／著
6 里芋と山芋   古くからのイモ食   １４７－１８２
小川直之／著
7 サツマイモとジャガイモ   新しいイモ食   １８３－２２０
小島摩文／著
8 納豆と豆腐   大豆の加工食   ２２１－２５０
大楽和正／著
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