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基礎からわかるアメとチョコレートのピエスモンテ

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000793765
書誌種別 図書
著者名 赤崎哲朗／著
冨田大介／著
出版者 柴田書店
出版年月 ２０１９．８
ページ数 １５９ｐ
大きさ ２８ｃｍ
ISBN 978-4-388-06312-3
分類記号 596.65
書名 基礎からわかるアメとチョコレートのピエスモンテ　
書名ヨミ キソ　カラ　ワカル　アメ　ト　チョコレート　ノ　ピエスモンテ
副書名 細工の技術と考え方の本
内容紹介 アメやチョコレートなどの製菓材料でつくり上げる大型の造形作品「ピエスモンテ」。アメとチョコレートの２部門に分け、それぞれ基礎編・初級編・中級編・上級編と段階的に技術と制作の勘どころをレクチャーする。
著者紹介 １９７５年京都府生まれ。都ホテルズ＆リゾーツ統括製菓長。
件名1 菓子
件名2 飴
件名3 チョコレート


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1 県立図009882606596.6/379/ 一般開架帯出可在庫 ○
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