書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000768105 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
魚柄仁之助/著
|
出版者 |
青弓社
|
出版年月 |
2019.2 |
ページ数 |
197p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
978-4-7872-2081-3 |
分類記号 |
383.81
|
書名 |
刺し身とジンギスカン |
書名ヨミ |
サシミ ト ジンギスカン |
副書名 |
捏造と熱望の日本食 |
内容紹介 |
刺し身、ジンギスカン、チャプスイ…。過去の日本人が作り出してきた「食」を、大正以降に出版された家庭料理手引書などの料理本や雑誌を渉猟して調査。流通している俗説を覆してホントの歴史を検証する痛快食エッセー。 |
著者紹介 |
1956年福岡県生まれ。食文化研究家。著書に「台所に敗戦はなかった」「昭和珍道具図鑑」「食育のウソとホント」など。 |
件名1 |
料理(日本)-歴史
|
件名2 |
料理(中国)-歴史
|
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 | 資料番号 | 請求記号 | 配架場所 | 帯出区分 | 状態 |
貸出 |
1 |
県立図 | 009813817 | 383.8/891/ | 一般開架 | 帯出可 | 在庫 | ○ |
もどる