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おいしさと泡

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000767874
書誌種別 図書
著者名 畑江敬子／著
出版者 光生館
出版年月 ２０１９．２
ページ数 ６，１３９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-332-05042-1
分類記号 596
書名 おいしさと泡　
書名ヨミ オイシサ　ト　アワ
副書名 はじける泡，はしゃぐ泡，重なる泡，沈黙の隙間
内容紹介 食品に特別な魅力を与える「泡」に着目。炭酸飲料やビールなど泡そのものを食べるものや、凍り豆腐やチーズのように製造過程でできる空洞を利用した食品など、「泡」が重要な役割を果たしている食品を紹介する。
件名1 料理
件名2 食品化学


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図009819525596/1723/ 一般開架帯出可在庫 ○
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