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食品調味の知識

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000764842
書誌種別 図書
著者名 太田静行／原著
出版者 幸書房
出版年月 ２０１９．２
ページ数 １７，２９９ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-7821-0434-7
分類記号 588.6
書名 食品調味の知識　
書名ヨミ ショクヒン　チョウミ　ノ　チシキ
内容紹介 食品の素材の味、美味しさに関連する科学的な現象、調味料や調味方法の基本など、食品の調理について知っておくと便利なことや、経験的に得られた知識をまとめる。近年進んだ食品調味に関する研究等に対応した改訂新版。
件名1 調味料


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1 県立図009816026588.7/13/A 一般開架帯出可在庫 ○
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