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お菓子のかがく

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000763904
書誌種別 図書
著者名 津田陽子／著
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 ２０１９．２
ページ数 １４３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-579-21337-5
分類記号 596.65
書名 お菓子のかがく　
書名ヨミ オカシ　ノ　カガク
副書名 ぐっとおいしくする、感じる力！
内容紹介 ロールケーキの生地を巻くときに割れてしまう、タルトを焼くときに上にのせたフルーツが沈んでしまう…。レシピを紹介しながら、おいしいお菓子作りのための６０の疑問に答えます。お菓子作りで大切に思うことも伝授。
著者紹介 京都生まれ。１９８７年に渡仏し、お菓子作りを学ぶ。菓道教室を京都と東京で主宰し、菓道家として活動する。著書に「ミディ・アプレミディのお菓子」「津田陽子のパウンドケーキ」など。
件名1 菓子


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図009800764596.6/370/ 一般開架帯出可在庫 ○
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