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本場の味が出せるシャルキュトリーの本格技術

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000762281
書誌種別 図書
著者名 吉田英明／著
出版者 旭屋出版（発売）
出版年月 ２０１９．１
ページ数 ２３９ｐ
大きさ ３１ｃｍ
ISBN 978-4-7511-1365-3
分類記号 596.33
書名 本場の味が出せるシャルキュトリーの本格技術　
書名ヨミ ホンバ　ノ　アジ　ガ　ダセル　シャルキュトリー　ノ　ホンカク　ギジュツ
内容紹介 シャルキュトリーとは、食肉加工品全般を指すフランス語。生ソーセージ、サラミ、生ハム、リエット、テリーヌなどの作り方を、美味しく、安全に、比較的容易に作れるように改良したレシピで紹介する。
著者紹介 １９６２年京都生まれ。工場長としてハム工場を立ち上げる。独立してレストランを開業。１２年間営業したレストランを業務転換し「シャルキュトリーリンデンバーム」を開業。
件名1 料理－肉


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1 県立図009795881596/1717/ 一般開架帯出可在庫 ○
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