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ハンバーガーの発想と組み立て

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000757368
書誌種別 図書
著者名 白根智彦／著
吉澤清太／技術監修
出版者 誠文堂新光社
出版年月 ２０１８．１２
ページ数 ２０８ｐ
大きさ ２５ｃｍ
ISBN 978-4-416-51907-3
分類記号 596.63
書名 ハンバーガーの発想と組み立て　
書名ヨミ ハンバーガー　ノ　ハッソウ　ト　クミタテ
副書名 ＨＯＷ　ＴＯ　ＣＯＯＫ　Ａ　ＧＯＵＲＭＥＴ　ＢＵＲＧＥＲ
内容紹介 日本で独自の進化を遂げる「グルメバーガー」の世界を、豊富な資料と分析的なオペレーションで紹介。ハンバーガー界のレジェンドが、方法論、レシピ、ビルド表を公開し、ハンバーガーの発想と組み立てを伝える。
著者紹介 １９６８年埼玉県生まれ。学習院大学卒業。バーガー研究家、フードイノベーション・プロデューサー。株式会社イエローズ代表取締役。
件名1 ハンバーガー


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1 県立図009785494596.6/365/ 一般開架帯出可在庫 ○
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