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日本の食文化　１

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000757059
書誌種別 図書
出版者 吉川弘文館
出版年月 ２０１８．１２
ページ数 １０，２５１，７ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 978-4-642-06836-9
分類記号 383.81
書名 日本の食文化　１
書名ヨミ ニホン　ノ　ショクブンカ
多巻書名 食事と作法
内容紹介 人と人をつなぐ共食や贈答、神仏への供え物、調理の技法と担い手、食具の扱いなど、儀礼と日常の食の社会的な意味を読み解く。ファーストフードや「和食」の国際的な動向も取り上げる。
件名1 食生活


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資料情報

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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図009778564383.8/886/1 一般開架帯出可在庫 ○

内容細目

1 「食」の作法と知識   総論   １－１３
小川直之／著
2 食をめぐるハレとケ   １５－３８
新谷尚紀／著
3 饗宴と共食   ３９－６１
渡邊欣雄／著
4 食物贈答   ６２－８３
山崎祐子／著
5 神饌   ８４－１０６
黒田一充／著
6 ユネスコ無形文化遺産の「和食」   １０７－１３２
小川直之／著
7 三度の食事   １３３－１５６
藤井弘章／著
8 箸と椀・膳   １５７－１８２
印南敏秀／著
9 焼く・煮る・蒸すと火の文化   １８３－２０８
石垣悟／著
10 料理人   ２０９－２２９
竹内由紀子／著
11 ファーストフードとスローフード   ２３０－２５１
関沢まゆみ／著
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