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保存食の大研究　(楽しい調べ学習シリーズ)

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000751826
書誌種別 図書
著者名 中居惠子／著
小清水正美／監修
出版者 ＰＨＰ研究所
出版年月 ２０１８．１１
ページ数 ６３ｐ
大きさ ２９ｃｍ
ISBN 978-4-569-78822-7
分類記号 J588.9
書名 保存食の大研究　(楽しい調べ学習シリーズ)
書名ヨミ ホゾンショク　ノ　ダイケンキュウ
副書名 長もちする食べもののひみつをさぐろう
内容紹介 保存食が誕生した背景やつくり方、日本や世界各地の保存食を紹介。保存食の質を高めるための技術やそれを支える容器の発達、保存食の技術がどのように利用されているかを解説する。干しいもやジャムのつくり方も掲載。
著者紹介 １９５６年長野県生まれ。信州大学農学部卒業。著書に「つくってみよう！発酵食品」「もっと知ろう！発酵のちから」など。
件名1 食品保存法
件名2 保存食品


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1 県立図009769696J58/94/ 書庫帯出可在庫 ○
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