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西洋料理の黄金比

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000749008
書誌種別 図書
著者名 マイケル・ルールマン／著
谷水奈子／訳
出版者 楽工社（発売）
出版年月 ２０１８．１１
ページ数 ２６３ｐ
大きさ ２４ｃｍ
ISBN 978-4-903063-81-2
分類記号 596.23
書名 西洋料理の黄金比　
書名ヨミ セイヨウ　リョウリ　ノ　オウゴンヒ
内容紹介 米国最高峰の料理大学「カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ」の元学長が考案した「配合比率表」を初公開。パスタ生地、コンソメ、マヨネーズ、カスタードなど、３３種の黄金比について、基本と応用法を解説する。
著者紹介 １９６３年生まれ。作家、ジャーナリスト。料理・食をテーマにした書を多数執筆。著書に「料理人誕生」がある。
件名1 料理（西洋）


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1 県立図009760497596.3/310/ 書庫帯出可在庫 ○
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