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ジビエの歴史　(「食」の図書館)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000746850
書誌種別 図書
著者名 ポーラ・ヤング・リー／著
堤理華／訳
出版者 原書房
出版年月 ２０１８．１０
ページ数 １８９ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 978-4-562-05560-9
分類記号 383.8
書名 ジビエの歴史　(「食」の図書館)
書名ヨミ ジビエ　ノ　レキシ
内容紹介 古代から貴重なタンパク源であった野生鳥獣の肉、ジビエ。人類の歴史に寄り添いながらも、畜産技術の進化や野生動物保護のための法整備などにより、身近なものではなくなったジビエに大きく迫る。レシピ付き。
著者紹介 メイン州生まれ。タフツ大学で教鞭を執る。食品と動物の歴史に関するさまざまな著作を発表。
件名1 料理－肉－歴史
件名2 野生動物


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1 県立図009759317596/1704/ 書庫帯出可在庫 ○
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