検索結果書誌詳細

パンの科学　(ブルーバックス)

  • 書誌の詳細です。現在、予約しているのは 0 件です。
  • 表示書誌を予約したい場合は「カートに入れる」ボタンを押下して下さい。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000720703
書誌種別 図書
著者名 吉野精一／著
出版者 講談社
出版年月 ２０１８．５
ページ数 ２６８ｐ
大きさ １８ｃｍ
ISBN 978-4-06-511661-6
分類記号 596.63
書名 パンの科学　(ブルーバックス)
書名ヨミ パン　ノ　カガク
副書名 しあわせな香りと食感の秘密
内容紹介 小麦粉、イースト、水、塩だけで、美味しいパンができるのはなぜか？　生地をこねる、発酵させる、叩く、成形する、焼くといった、それぞれの工程の美味しさを生むメカニズムを、パンのよもやま話をまじえて解説する。
著者紹介 １９５６年大阪府生まれ。Ｋａｎｓａｓ　Ｓｔａｔｅ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ農学部穀物学科卒業。辻製菓専門学校製パン特任教授。著書に「パン「こつ」の科学」など。
件名1 パン


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図009688524596.6/353/ 書庫帯出可在庫 ○
もどる
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。