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日本の有平糖

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000719125
書誌種別 図書
著者名 石川久行／著
出版者 グラフィック社
出版年月 ２０１８．５
ページ数 １７５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 978-4-7661-3169-7
分類記号 596.65
書名 日本の有平糖　
書名ヨミ ニホン　ノ　アルヘイトウ
副書名 名匠に学ぶ、基本の手順と細工徹底解説
内容紹介 日本の菓子職人たちが独自に進化させてきた有平糖。その可愛くも美しい造形美と、基本の生地作りから着色加工、細工完成までを豊富な写真で紹介。有平糖の歴史なども解説する。
著者紹介 １９５３年群馬県生まれ。東京農業大学栄養学科卒業。群馬県菓子技能士会技術顧問。選和菓子職審査委員。伝統和菓子職認定者。栄養士、製菓衛生士、菓子製造一級技能士、有平糖細工伝承者。
件名1 和菓子
件名2 飴


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1 県立図009692070596.6/354/ 書庫帯出可在庫 ○
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