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フードビジネスと地域　(シリーズ・２１世紀の地域)

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タイトルコード 1000000713672
書誌種別 図書
著者名 井尻昭夫／編
江藤茂博／編
出版者 ナカニシヤ出版
出版年月 ２０１８．３
ページ数 １０，２２７ｐ
大きさ ２１ｃｍ
ISBN 978-4-7795-1272-8
分類記号 588.09
書名 フードビジネスと地域　(シリーズ・２１世紀の地域)
書名ヨミ フード　ビジネス　ト　チイキ
副書名 食をめぐる文化・地域・情報・流通
内容紹介 地域社会において、流通や観光をめぐる新しいシステム、さらには、各地域の文化的特色をうみだす原動力として存在感を増しつつある「食」。Ｂ級グルメ、ラーメン文化など、食と地域をめぐる現代的な関係性を多角的に考察する。
著者紹介 岡山商科大学学長、経営学部教授。
件名1 食品工業
件名2 飲食店
件名3 食料品


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図009708553588/282/ 書庫帯出可在庫 ○

内容細目

1 美からＢへの食文化論   日本食の変遷を概観する   ３－１５
江藤茂博／著
2 モダン，ロマン，カレーライス   「共栄堂のスマトラカレー」と「中村屋のカリー・ライス」   １７－２９
平崎真右／著
3 現代中国の旅と食   屋台事情から考える   ３１－４４
楊爽／著
4 フードビジネスとしての学校給食   岡山県瀬戸内市における学校給食への地場産食材導入を事例として   ４７－５８
岸田芳朗／著
5 薄（淡）口醬油産地の形成と発展   龍野を中心にして   ５９－６９
天野雅敏／著
6 養殖カキの現状と課題   寄島町漁協での試みを中心に   ７１－８２
木村史明／著 井尻昭夫／著
7 Ｂ級グルメにみる食と観光の地域性   ８３－９４
大石貴之／著
8 「食」に対する「欲望」の精神分析   妄想するフード・ツーリズム   ９５－１０５
遠藤英樹／著
9 ラーメン文化をめぐるコミュニケーションの行方   情報過剰から派生するその奇妙な共同性   １０９－１２２
松本健太郎／著
10 記号としての食文化   インスタント食品を例に   １２３－１３４
河田学／著
11 グルメサイトにおける「地域」の位置を再考する   「食べログ」と「ぐるなび」の比較を起点として   １３７－１５２
山崎裕行／著
12 現代中国にみる「食」行動とその意識   メディアテクノロジー前後の変化に注目して   １５３－１７０
平崎真右／ほか著
13 「農」と「食」との新しい接続を求めて   ＣＳＡ／Ｆｏｏｄ　Ａｓｓｅｍｂｌｙ／食べる通信／ポケットマルシェ   １７３－１８５
大塚泰造／著
14 広告戦略からみる地方卸売市場   川崎幸市場を事例に   １８７－１９８
海野裕／著
15 地域フードのＰＲ，販促のための情報収集プラットフォームの開発   岡山県新庄村の「ひめのもち」を事例として   １９９－２１０
箕輪弘嗣／著 大崎紘一／著
16 地域特性におけるフードビジネスと地域振興   岡山県総社市のパンを事例に   ２１１－２２２
渡邉憲二／著
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