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風味は不思議

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000711201
書誌種別 図書
著者名 ボブ・ホルムズ／著
堤理華／訳
出版者 原書房
出版年月 ２０１８．３
ページ数 ３２７ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 978-4-562-05482-4
分類記号 141.2
書名 風味は不思議　
書名ヨミ フウミ　ワ　フシギ
副書名 多感覚と「おいしい」の科学
内容紹介 「おいしい」とはなんだろう？　なぜおいしいの？　どうしてまずいの？　最新の研究でわかってきた不思議で魅力的な「風味」の世界を、進化生物学者が徹底解剖する。
著者紹介 アリゾナ大学で進化生物学の博士号を取得。サイエンスライター。スローフード・カナダのメンバーとして地元支部の味覚教育活動に従事。
件名1 感覚
件名2 知覚
件名3 食品


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図009669037491.38/126/ 書庫帯出可在庫 ○
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