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新しい日本料理の魅力をつくる「四季の食材」の組み合わせ方

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000709710
書誌種別 図書
著者名 吉田靖彦／著
出版者 旭屋出版（発売）
出版年月 ２０１８．４
ページ数 １６７ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 978-4-7511-1316-5
分類記号 596.21
書名 新しい日本料理の魅力をつくる「四季の食材」の組み合わせ方　
書名ヨミ アタラシイ　ニホン　リョウリ　ノ　ミリョク　オ　ツクル　シキ　ノ　ショクザイ　ノ　クミアワセカタ
内容紹介 日本料理では同じ時季に出回る「旬」の食材で、互いの持ち味を引き出す取り合わせを「出会いもの」と呼ぶ。定番とされる季節の“出会いもの”に加え、日本料理の枠を超えた新たな“出会いもの”を季節ごとに紹介する。
著者紹介 １９５１年兵庫県生まれ。大阪・心斎橋「割烹よしだ」経営を経て、兵庫・三田に「鶴林美味旬菜」を出店。同店経営のほか、国内外で料理指導も行う。著書に「酢の料理大全」など。
件名1 料理（日本）


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1 県立図009664871596.1/484/ 書庫帯出可在庫 ○
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