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地域名菓の誕生

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000692437
書誌種別 図書
著者名 橋爪伸子／著
出版者 思文閣出版
出版年月 ２０１７．１１
ページ数 ６，４５７，１６ｐ
大きさ ２２ｃｍ
ISBN 978-4-7842-1900-1
分類記号 383.81
書名 地域名菓の誕生　
書名ヨミ チイキ　メイカ　ノ　タンジョウ
内容紹介 近世に完成した日本固有の菓子が、近代以降に社会の変動や異文化との接触を経て変化し、新たな展開を迎えるありさまを検討。「地域名菓」が近代において新たに成立したことを、近世からの連続性に注目しつつ実証する。
著者紹介 奈良女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。博士（学術、奈良女子大学）。同志社大学経済学部非常勤講師、京都府立大学非常勤講師、同大学京都和食文化研究センター共同研究員。
件名1 和菓子－歴史


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1 県立図009613266383.8/861/ 書庫帯出可在庫 ○
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