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雑穀・精麦入門　(食品知識ミニブックスシリーズ)

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000690200
書誌種別 図書
著者名 井上直人／共著
倉内伸幸／共著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 ２０１７．１０
ページ数 ８，１５７ｐ
大きさ １８ｃｍ
ISBN 978-4-88927-264-2
分類記号 616.6
書名 雑穀・精麦入門　(食品知識ミニブックスシリーズ)
書名ヨミ ザッコク　セイバク　ニュウモン
内容紹介 アワやヒエなど、雑穀は庶民の食として、長い間、日本人の生活に深く根づいてきた。雑穀全般の基礎知識から、主要な雑穀の特徴、オオムギ（大麦）と精麦、雑穀の加工と品質・栄養と機能性・調理・法規制まで、幅広く解説する。
著者紹介 昭和２８年東京都生まれ。信州大学学術研究院教授（農学系）。
件名1 穀物


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1 県立図009620865616.6/23/A 書庫帯出可在庫 ○
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