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トリュフの歴史 (「食」の図書館)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000682545
書誌種別 図書
著者名 ザッカリー・ノワク/著
富原まさ江/訳
出版者 原書房
出版年月 2017.10
ページ数 179p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-562-05410-7
分類記号 657.82
書名 トリュフの歴史 (「食」の図書館)
書名ヨミ トリュフ ノ レキシ
内容紹介 かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。レシピ付き。
著者紹介 環境史家。19世紀のアメリカ史が専門。食の歴史の研究も行い、イタリアのアンブラ研究所で、アソシエイト・ディレクターとして食物研究プログラムに従事している。
件名1 トリュフ-歴史


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図009577537657/272/ 書庫帯出可在庫 

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