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ザ・フード・ラボ

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000678741
書誌種別 図書
著者名 Ｊ．ケンジ・ロペス＝アルト／著・写真
上川典子／訳
出版者 岩崎書店（発売）
出版年月 ２０１７．９
ページ数 ４３１ｐ
大きさ ２８ｃｍ
ISBN 978-4-265-85104-1
分類記号 596
書名 ザ・フード・ラボ　
書名ヨミ ザ　フード　ラボ
副書名 料理は科学だ
内容紹介 科学的アプローチでくり返し料理実験を行った、科学者にしてキッチン系オタクの著者による料理本。卵と牛乳を使った料理、スープ、肉・魚料理のレシピを収録する。身近な料理をより美味しくする新たなテクニックが満載。
著者紹介 マサチューセッツ工科大学（ＭＩＴ）卒業。科学者、アメリカの人気料理サイト『Ｓｅｒｉｏｕｓ　Ｅａｔｓ』の名物シェフ。「Ｔｈｅ　Ｆｏｏｄ　Ｌａｂ」でＩＡＣＰクック・ブック賞などを受賞。
件名1 料理


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図009571472596/1633/ 書庫帯出可在庫 ○
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