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小麦粉の科学 (B&Tブックス)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000678450
書誌種別 図書
著者名 大楠秀樹/著
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2017.9
ページ数 157p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-526-07749-4
分類記号 619.3
書名 小麦粉の科学 (B&Tブックス)
書名ヨミ コムギコ ノ カガク
内容紹介 食品としての消費量も多く、多様な食べ方が可能なオールラウンドプレーヤー、小麦粉。粗い小麦粉と細かい小麦粉の違い、イタリアのパスタ・ピザと小麦粉の関係など、その面白さと不思議さをわかりやすく紹介する。
著者紹介 九州大学大学院農学研究科修士課程修了。日本製粉株式会社フードリサーチセンター副センター長兼基礎技術研究所長。米国穀物化学会会員。米国化学会会員。
件名1 小麦粉


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図009571092619/215/ 書庫帯出可在庫 

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