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キャビアの歴史　(「食」の図書館)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000676963
書誌種別 図書
著者名 ニコラ・フレッチャー／著
大久保庸子／訳
出版者 原書房
出版年月 ２０１７．９
ページ数 １８７ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 978-4-562-05409-1
分類記号 667.4
書名 キャビアの歴史　(「食」の図書館)
書名ヨミ キャビア　ノ　レキシ
内容紹介 帝政ロシアから新生ロシアまで、体制変換の影響を強く受けながらも世界を魅了してきたキャビアの歴史をたどる。ロシア以外のキャビア、乱獲問題、代用品、買い方・食べ方などにもふれる。レシピ付き。
著者紹介 フードライター。宝飾デザイナー。英国フードライター協会会員。鹿肉産業への貢献が認められ、ＭＢＥ（大英帝国五等勲爵士）を受勲。
件名1 ちょうざめ－歴史
件名2 塩蔵


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1 県立図009567777667/104/ 書庫帯出可在庫 ○
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