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完全理解熟成肉バイブル　(柴田書店ＭＯＯＫ)

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000675244
書誌種別 図書
著者名 山本謙治／責任編集＆撮影
出版者 柴田書店
出版年月 ２０１７．９
ページ数 １６４ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 978-4-388-80871-7
分類記号 648.24
書名 完全理解熟成肉バイブル　(柴田書店ＭＯＯＫ)
書名ヨミ カンゼン　リカイ　ジュクセイニク　バイブル
内容紹介 牛肉と熟成の基礎知識を専門家の知見を交えながら整理し、さまざまな熟成の現場を海外ルポとともに紹介する。熟成肉の料理に意欲的な料理人が教える肉の焼き方や、熟成肉レシピ集も収録。
著者紹介 農畜産物流通コンサルタント＆農と食のジャーナリスト。農業・畜産分野での商品開発やマーケティングに取り組むかたわら、日本全国の「佳い食」を取材。著書に「激安食品の落とし穴」など。
件名1 肉・肉製品
件名2 料理－肉


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1 県立図009561135648/232/ 書庫帯出可在庫 ○
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