書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000675244 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
山本謙治/責任編集&撮影
|
出版者 |
柴田書店
|
出版年月 |
2017.9 |
ページ数 |
164p |
大きさ |
26cm |
ISBN |
978-4-388-80871-7 |
分類記号 |
648.24
|
書名 |
完全理解熟成肉バイブル (柴田書店MOOK) |
書名ヨミ |
カンゼン リカイ ジュクセイニク バイブル |
内容紹介 |
牛肉と熟成の基礎知識を専門家の知見を交えながら整理し、さまざまな熟成の現場を海外ルポとともに紹介する。熟成肉の料理に意欲的な料理人が教える肉の焼き方や、熟成肉レシピ集も収録。 |
著者紹介 |
農畜産物流通コンサルタント&農と食のジャーナリスト。農業・畜産分野での商品開発やマーケティングに取り組むかたわら、日本全国の「佳い食」を取材。著書に「激安食品の落とし穴」など。 |
件名1 |
肉・肉製品
|
件名2 |
料理-肉
|
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 | 資料番号 | 請求記号 | 配架場所 | 帯出区分 | 状態 |
貸出 |
1 |
県立図 | 009561135 | 648/232/ | 書庫 | 帯出可 | 在庫 | ○ |
もどる