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パフェの発想と組み立て

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000654289
書誌種別 図書
著者名 藤田統三／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 ２０１７．５
ページ数 １７５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 978-4-416-61410-5
分類記号 596.65
書名 パフェの発想と組み立て　
書名ヨミ パフェ　ノ　ハッソウ　ト　クミタテ
副書名 食感・甘味・風味のバランスのとり方から盛り方まで作り方のコツとテクニック
内容紹介 東京・池尻大橋のイタリア菓子店「ラトリエ・モトゾー」のオーナーシェフ、藤田統三によるパフェのレシピ集。定番人気のパフェや、季節ごとのパフェを、プロセス写真や盛り付けのポイントとともに紹介する。
著者紹介 １９７０年大阪生まれ。大阪あべの辻製菓専門学校卒業。イタリア菓子歴史研究家。池尻大橋に「Ｌ’ａｔｅｌｉｅｒ　ＭＯＴＯＺＯ」を独立オープン。著書に「イタリア菓子」など。
件名1 菓子


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1 県立図009510439596.6/337/ 書庫帯出可在庫 ○
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