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一茶庵・友蕎子片倉康雄手打そばの技術

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000651843
書誌種別 図書
著者名 片倉康雄／編著
出版者 旭屋出版（発売）
出版年月 ２０１７．５
ページ数 ３２６ｐ
大きさ ２８ｃｍ
ISBN 978-4-7511-1280-9
分類記号 596.38
書名 一茶庵・友蕎子片倉康雄手打そばの技術　
書名ヨミ イッサアン　ユウキョウシ　カタクラ　ヤスオ　テウチソバ　ノ　ギジュツ
内容紹介 名人・片倉康雄のそばの技術を体系的に編集。そばの打ち方、釜前仕事、そば汁、薬味、たねもの、変わりそば・そばずしの技術などを解説するほか、「さらしなの生一本」「御膳粉の採り方」において、門外不出の部分を公開する。
件名1 そば


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1 県立図009508086596.1/472/ 書庫帯出可在庫 ○
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