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京料理の文化史

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000649748
書誌種別 図書
著者名 上田純一／編
出版者 思文閣出版
出版年月 ２０１７．３
ページ数 ３４０，１０ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-7842-1889-9
分類記号 383.8162
書名 京料理の文化史　
書名ヨミ キョウリョウリ　ノ　ブンカシ
内容紹介 食と文学、フロイスがみた和食、精進料理、近世の料理屋、産物、宇治茶…。和食、とくに京料理の形成を、文化的な側面からとらえ、新たな京料理の見方を提案する。
著者紹介 九州大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得退学。博士（文学）。京都府立大学京都和食文化研究センター特任教授。著書に「九州中世禅宗史の研究」など。
件名1 食生活－歴史
件名2 料理（日本）－歴史


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図009505652383.8/841/ 書庫帯出可在庫 ○

内容細目

1 京料理の文化史   １３－８４
上田純一／著
2 古代の「食」と文学表現   木簡・古事記歌謡・万葉集歌   ８５－１１０
山崎福之／著
3 中世の日記から見る和食   １１１－１３１
田中純子／著
4 フロイス『日本覚書』にみる東西食文化   １３３－１７６
カパッソ・カロリーナ／著
5 「つくりもの」あるいは「見立て」としての精進料理   １７７－１９５
上田純一／著
6 黄檗宗の伝来と普茶料理   １９７－２２２
竹貫友佳子／著
7 近世京都の料理屋   ２２３－２４７
橋爪伸子／著
8 近世京都・山城国の産物と鮎   ２４９－２７３
東昇／著
9 宇治茶について知っていますか   ２７５－２９２
藤井孝夫／著
10 食と地域   ２９３－３１５
上杉和央／著
11 食から考えるアメリカ   グローバリゼーションと和食   ３１７－３４０
出口菜摘／著
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