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江戸料理大全

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000631154
書誌種別 図書
著者名 栗山善四郎／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 ２０１７．１
ページ数 ２２３ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 978-4-416-61672-7
分類記号 596.21
書名 江戸料理大全　
書名ヨミ エド　リョウリ　タイゼン
副書名 将軍も愛した当代一の老舗料亭３００年受け継がれる八百善の献立、調理技術から歴史まで
内容紹介 江戸随一の料理屋とうたわれた「八百善」。貴重な江戸の残り香を今も伝える「八百善」の当主が、口伝されてきた伝統的な作り方を下敷きにした「八百善」らしい献立と技を、くわしい手順とともに解説する。
著者紹介 昭和２６年生まれ。享保２年創業、江戸随一の料理屋とうたわれた八百善十代目当主。平成２５年より鎌倉にて営業。
件名1 料理（日本）


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図009445966596.1/471/ 書庫帯出可在庫 ○
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