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脂肪の歴史　(「食」の図書館)

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000614649
書誌種別 図書
著者名 ミシェル・フィリポフ／著
服部千佳子／訳
出版者 原書房
出版年月 ２０１６．１０
ページ数 １７６ｐ
大きさ ２０ｃｍ
ISBN 978-4-562-05328-5
分類記号 576.16
書名 脂肪の歴史　(「食」の図書館)
書名ヨミ シボウ　ノ　レキシ
内容紹介 おいしさの要であるだけでなく、豊かさ（同時に「退廃」）の象徴でもある脂肪。良い脂肪／悪い脂肪論や脂肪「代替品」にもふれながら、その驚きの歴史を紹介する。バターや、さまざまな料理のレシピ付き。
著者紹介 タスマニア大学のジャーナリズム、メディア、コミュニケーション学の上級講師。主にマスメディアにおけるフード・ポリティクスを研究している。
件名1 食用油脂－歴史


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図009471921576.1/32/ 書庫帯出可在庫 ○
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