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鍋の料理と前肴　(新しい日本料理)

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000609264
書誌種別 図書
著者名 志の島忠／編著
出版者 旭屋出版（発売）
出版年月 ２０１６．１０
ページ数 ４１１ｐ
大きさ ２５ｃｍ
ISBN 978-4-7511-1233-5
分類記号 596.21
書名 鍋の料理と前肴　(新しい日本料理)
書名ヨミ ナベ　ノ　リョウリ　ト　マエザカナ
内容紹介 幅広い業種で役立つ鍋料理を紹介。多人数鍋、小鍋立ての豊富な献立例や、酒席で喜ばれる前肴と鍋料理との組み合わせ方法なども掲載。鍋料理のベースとなるだしのとり方からわかりやすく手順を解説する。
著者紹介 昭和６〜平成１３年。幼時より祖父、父から料理の手ほどきを受ける。志の島忠日本料理研究所、懐石料亭料理研究所を主宰。著書に「会席料理」など。
件名1 料理（日本）
件名2 鍋料理


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1 県立図009426032596.1/358/A 書庫帯出可在庫 ○
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