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ジビエ・バイブル

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000603039
書誌種別 図書
著者名 川崎誠也／著
皆良田光輝／著
出版者 ナツメ社
出版年月 ２０１６．９
ページ数 １７５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 978-4-8163-6106-7
分類記号 596.33
書名 ジビエ・バイブル　
書名ヨミ ジビエ　バイブル
副書名 野鳥、熊、鹿、猪、ウサギ…素材の扱い方から料理まで
内容紹介 フランスをはじめとした欧州の秋冬の風物詩、ジビエ（野鳥獣）料理。飲食店でよく使われる野鳥獣を中心に、それぞれの肉の特徴や扱い方のコツ、料理を写真とともに紹介。狩猟及び捕獲の現場も取材する。
著者紹介 六本木「オーシザーブル」シェフを経て、「レストランアラジン」開業。
件名1 料理－肉
件名2 野生動物


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図009396110596/1568/ 書庫帯出可在庫 ○
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