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食品の変敗微生物

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000602327
書誌種別 図書
著者名 内藤茂三／著
出版者 幸書房
出版年月 ２０１６．９
ページ数 １１，２７２ｐ　図版１３ｐ
大きさ ２３ｃｍ
ISBN 978-4-7821-0411-8
分類記号 498.54
書名 食品の変敗微生物　
書名ヨミ ショクヒン　ノ　ヘンパイ　ビセイブツ
副書名 その原因菌と制御
内容紹介 食品変敗を防止するには、変敗微生物を共存する他の微生物や環境条件をマネジメントしてうまく利用することが大切。乳酸菌、酵母、カビなどの種類や特徴、食品変敗現象と制御について解説する。
件名1 食品衛生
件名2 微生物


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図009415647498.5/1527/ 書庫帯出可在庫 ○
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