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プロに学ぶそばの自家製粉＆自家製麵

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000598451
書誌種別 図書
著者名 旭屋出版編集部／編
出版者 旭屋出版（発売）
出版年月 ２０１６．８
ページ数 １９３ｐ
大きさ ２６ｃｍ
ISBN 978-4-7511-1216-8
分類記号 596.38
書名 プロに学ぶそばの自家製粉＆自家製麵　
書名ヨミ プロ　ニ　マナブ　ソバ　ノ　ジカ　セイフン　アンド　ジカ　セイメン
内容紹介 そばの仕入れ法から自家製粉のやり方、そばの打ち方まで、日本各地の評判そば店の考え方と技術を紹介。そばの自家製粉の上手な導入法や粉質に合わせた打ち方、メーカー別製麵のコツ＆製麵機の使い方なども解説する。
件名1 そば


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No. 所蔵館資料番号請求記号配架場所帯出区分状態 貸出
1 県立図009422171596/1578/ 書庫帯出可在庫 ○
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