書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1000000591943 |
書誌種別 |
図書 |
著者名 |
浜崎貞弘/著
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出版者 |
農山漁村文化協会
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出版年月 |
2016.7 |
ページ数 |
95p |
大きさ |
21cm |
ISBN |
978-4-540-16117-9 |
分類記号 |
628
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書名 |
柿づくし |
書名ヨミ |
カキズクシ |
副書名 |
柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存 |
内容紹介 |
柿の加工・保存・調理がぜんぶわかる、柿をムダなく使い切るための本。2週間足らずでできるスピード柿渋、あこがれの柿渋染め、失敗しない渋抜き、カビを出さない干し柿、柿産地農家の料理レシピなどを収録。 |
著者紹介 |
1964年生まれ。香川大学農学部卒。奈良県農業研究開発センター加工科所属。柿タンニン高速抽出技術や柿紅葉長期保存技術を開発。柿タンニン高速抽出法の研究で園芸学会年間優秀論文賞受賞。 |
件名1 |
園芸加工
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件名2 |
かき(柿)
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 | 資料番号 | 請求記号 | 配架場所 | 帯出区分 | 状態 |
貸出 |
1 |
県立図 | 009372038 | 625.4/14/ | 書庫 | 帯出可 | 在庫 | ○ |
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