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江戸前魚食大全

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000000579885
書誌種別 図書
著者名 冨岡一成／著
出版者 草思社
出版年月 ２０１６．５
ページ数 ３６５ｐ
大きさ １９ｃｍ
ISBN 978-4-7942-2201-5
分類記号 383.81361
書名 江戸前魚食大全　
書名ヨミ エドマエ　ギョショク　タイゼン
副書名 日本人がとてつもなくうまい魚料理にたどりつくまで
内容紹介 不安定な漁獲、保存と輸送の難しさから、江戸時代まで滅多に魚を食べられなかった日本人。食べられないからこそ何とかうまく食べたいという執念が江戸前魚食文化に結実し…。日本人なら知っておきたい江戸前魚食の歴史を紹介。
著者紹介 １９６２年東京生まれ。博物館の展示や企画の仕事を経て、１５年間築地市場に勤務。近著に「築地の記憶」など。
件名1 食生活－歴史
件名2 料理－魚
件名3 漁業－関東地方


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1 県立図009346149383.8/826/ 書庫帯出可在庫 ○
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